烤箱设置为 225 F (100 C)，将牛排擦干后通过烤架放在烤盘上放入烤箱。
冰箱里拿出的厚切 Ribeye / New York Strip 牛排大约 80 分钟后，等内部温度达到 50 C 到 60 C，从烤箱取出静置 10 分钟。
等待时准备辅料：
切 1 oz 到 2 oz 的 Kerrygold Unsalted 黄油
拍碎几瓣大蒜
准备迷迭香 2 条
开大火将 5 层不锈钢锅烧到很热，做水滴测试，然后放入牛油果油，晃动锅。
放入牛排，煎侧边 45 秒，煎第一面 60 秒。
牛排翻面，调至中火，投入黄油、大蒜和迷迭香，用大勺将热黄油淋在牛排表面，煎 60 秒。
出锅装盘，静置 5 分钟再切。